Mango & Passion Fruit Jam

MANGO-PASSIEVRUCHTENJAM

Een zalige tropische jam, heerlijk in taarten, op geroosterd brood, in yoghurt of als compote bij een knapperig boterkoekje. Gebruik als vulling in het recept van de heerlijke kokos-limoentaart.

  • Voorbereiding: 1 u
  • Bereiding: 15-20 MIN
  • Opbrengst: 1,2kg

INGREDIËNTEN

  • 2 kg rijpe mango's (ong. 6 middelgrote)
  • 500 g Tate & Lyle geleisuiker
  • 225 ml passievruchtenpuree (ong. 10 passievruchten)
  • 4 el limoensap
  • Andere benodigdheden:
  • Jampan, enkele jampotten met deksel, etiketten, 2 bordjes.
Hulp nodig bij het omrekenen?
Delen Afdrukken

ZO MAAKT U HET

  1. Schil de mango's, snijd aan beide zijden langs de pit en verwijder daarna de rest van het vruchtvlees. Snijd in blokjes van 1 cm. Schep in een plastic kom, strooi de Tate & Lyle geleisuiker eroverheen, dek de kom af en laat 2 uur of een hele nacht bij kamertemperatuur staan zodat de mango's hun sap vrijgeven.
  2. Zet 2 kleine bordjes in de koelkast of vriezer klaar om de jam te testen.
  3. Was de jampotten af met afwasmiddel, spoel ze af en droog ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 150 °C/heteluchtoven 130 °C/gasovenstand 2..
  4. Schenk het mangomengsel in een jampan, zet op een laag vuur en verwarm circa 5 minuten onder af en toe roeren om de Tate & Lyle geleisuiker op te lossen. Voeg de passievruchten toe, zet het vuur hoog en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Laat 15 tot 20 minuten koken tot de jam begint in te dikken en schep het eventuele schuim af. Controleer of de jam klaar is door een theelepel van het mengsel op een van de gekoelde bordjes te scheppen en te laten afkoelen. De jam is klaar als deze opstijft en er een rimpeling ontstaat als u er een vinger doorheen haalt. Is de jam nog te vloeibaar, laat dan nog enkele minuten doorkoken en controleer opnieuw.
  5. Roer als de jam klaar is het limoensap erdoorheen, draai het vuur uit en giet de jam in de warme, gesteriliseerde potten. Draai direct de deksels erop, laat afkoelen en plak de etiketten erop. Bewaar de jam maximaal 1 jaar op een koele, donkere plaats.
  6. Variatietip: voeg voor een extra smaaknuance fijngesneden gember of een scheutje witte of bruine rum toe.